אני אוסף את רוב ספרי הבישול מתוך כוונה לבשל משהו בתוכם, משהו מאחת התמונות היפות על מלאי מבריק עבה של ספרינג רולס תאילנדים. ספרי בישול הם חוויות חושניות. מבחינה ויזואלית. ואם אתה יכול להרכיב את זה עם הסינר והמטרפה שלך, טעים.
של תמר אדלרAn Everlasting Meal אין תמונות. יש מעט מתכונים. אתה לא רוצה למצוץ את הדפים, כמו שאני עושה עם כל מה שניג'לה לוסון מוציאה, מעצמה, דביקה, ומפרידה ביצה ביד.
זה יותר מניפסט. זה בישול חכם, בישול במזווה, מה לעשות עם שאריות בישול, לא בישול כצורת אמנות מאובקת בסוכר. אדלר רוצה שתמליח את המים "עד שיהיה טעים" ואז תרתיח בהם דברים, ואז תדביק את הדברים האלה בצנצנות מייסון, עם שמן זית. היא רוצה שתבשל כמו אדם שיודע מה לעשות עם 3 קילו סלק.
הכתיבה של אדלר יבשה, חכמה במיוחד, מודעת לעצמה, דילרדסקי, אם אנני דילארד כתבה על פירורי לחם, ואם היא משתנה על אכילת אגוזי מלך באיטליה, הנקודה היא שזה בדיוק מה האיטלקים כן. אין אוף גדול. חוץ מזה שזה לנו, האמריקנים שמקורם בעופות במפעל, שאוכלים במכוניות שלנו בכביש המהיר, תוך כדי הודעות טקסט, ולא נדע עץ אגוז אם נתעטף סביבו.
הפרק על שעועית נקרא "איך לחיות טוב". אדלר כותב, "אני רושם לעצמי הערות לאחר הארוחות, ויש מספיק פיסות נייר קרועים המעידות ש'במרק השעועית הטוב ביותר יש שומר!' כדי שהוא הפך לאקסיומטי."
"ירקות צלויים טובים במיוחד כאשר היו להם כמה ימים להתמקם בעצמם", היא כותבת. אדלר מגלם לעתים קרובות את הירקות וממליץ לשים אותם בקערה, "זה מרגיש קל דעת להקדיש כמה רגעים להתעסק עם כרובית, סלק ודלעת לשולחן". כך עשיתי. וזה היה נהדר, גדול כמו האספרגוס המושלם הראשון; הרתחתי אותם עד שהם נכנעו לגמרי, לשמן הזית שלי.
